LOJA ONLINE

Descrição

Um branco para conhecedores, que sabe muito mais do que cheira. A acidez marcante e a estrutura robusta, conferem-lhe a austeridade própria da casta. Evoluirá nobremente em garrafa e terá enorme longevidade. Para beber devagar!

TECNOLOGIA:

Esmagamento com desengace, sem maceração pelicular e 1/3 com fermentação em cuba de inox e 2/3 em barrica nova.

CASTAS:

Cerceal-Branco (100%).

PARÂMETROS ANALÍTICOS:

Álcool: 13,5 % vol.
Acidez Total: 6,40 g/L
Acidez Volátil: 0,25 g/L
Açúcares Redutores: <1 g/L
pH: 3,02
Tamanho da garrafa: 750ml

NOTA DE PROVA:

Amarelo citrino, aroma austero com leve toque de madeira e alguma complexidade. Sabor forte dominado pela frescura da acidez, elegância e a estrutura própria da casta. Um branco que sabe mais do que cheira.

SERVIÇO:

Servir a 10°C e consumir com pratos fortes, como bacalhau assado, polvo à lagareiro ou morcela tostada no forno.

ENOLOGIA:

António Pina