Descrição
É um branco de curtimenta feito com uvas de Malvasia-Fina e um breve estágio em barricas. No passado chamavam-lhe ouro líquido e era servido à mesa dos muitos solares beirões. Glorioso!
Contém Sulfitos
TECNOLOGIA:
Esmagamento com desengace total, a fermentação foi espontânea com maceração pelicular durante 15 dias em cubas de inox e estágio de 6 meses em barricas carvalho francês usadas. O lote foi elaborado com as castas, 40% Encruzado, 30% Malvasia-Fina e 30% Cerceal-Branco.
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool: 12,5 % vol.
Acidez Total: 5,8 g/L
Açúcares Redutores: <1 g/L
pH: 3,30
Tamanho da garrafa: 750ml
NOTA DE PROVA:
Amarelo palha, aroma delicado, criando expectativa para a prova de boca. Sabor intenso, fresco, elegância, com enorme complexidade.
SERVIÇO:
Para beber desde já, mas com um enorme potencial de envelhecimento, que lhe permitirá adquirir grande complexidade. Servir a 16°C sem decantação. Ideal para acompanhar crustáceos grelhados, peixes delicados ou carnes brancas.
ENOLOGIA:
António Pina
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