Descrição
Um vinho que homenageia uma das grandes castas portuguesas, provavelmente nascida no Dão. Feito com uvas de uma vinha muito antiga, merece os aplausos da crítica e serve de estímulo à recuperação da casta em Penalva e no Dão. Desafiante!
TECNOLOGIA:
Esmagamento com desengace total, fermentação em lagares de inox a 28-30°C, com maceração prolongada, estágio de 12 meses em barricas novas e de segundo ano, engarrafamento ao fim de 6 meses.
CASTAS:
Baga 100%. Vinhas centenárias com solos graníticos.
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 13,5% vol.
Acidez Total – 5,8 g/L
Açúcares Redutores: <1 g/L
Tamanho da garrafa: 750ml
NOTA DE PROVA:
Rubi intenso, aroma frutado e atraente, criando boa expectativa para a prova de boca. Sabor intenso, taninos irreverentes, próprios da casta, com frescura de boca. Servir a 16°C sem decantação. Ideal para acompanhar o insuperável cabrito assado em forno de lenha. Para beber desde já ou nos próximos quinze anos.
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