Descrição
Adega de Penalva – Reserva
Feito com Encruzado e Bical, tem por base a tradição do lote, que deu fama aos grandes brancos do Dão. O ligeiro estágio em barricas refinou-lhe o estilo e conferiu-lhe a complexidade própria dos brancos clássicos. Tentador!
Contém Sulfitos.
TECNOLOGIA:
Esmagamento com desengace total, sem maceração pelicular e com 2/3 da fermentação em cuba de inox e 1/3 em barrica nova.
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 13,0 % vol.
Acidez Total – 6.4 g/l
pH – 3,10
Tamanho da garrafa: 750ml
NOTA DE PROVA:
Amarelo citrino, aroma delicado, pouco exuberante e criando expectativa para a prova de boca. Sabor intenso, fresco, dominado pela boa acidez, elegância, complexidade e o carácter da casta.
SERVIÇO:
Para beber desde já, mas com um enorme potencial de envelhecimento, que lhe permitirá adquirir grande complexidade. Servir a 10°C sem decantação. Ideal para acompanhar crustáceos grelhados, peixes delicados ou carnes brancas.
ENOLOGIA:
António Pina
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