Descrição
Este vinho apresenta uma cor vermelho profundo que antecipa o seu aroma intenso e exuberante, onde dominam os frutos maduros harmoniosamente complementados por delicadas notas de violetas.
No paladar, revela uma estrutura elegante e harmoniosa. É encorpado e untuoso, com taninos bastante maduros e uma acidez equilibrada que lhe confere uma frescura impressionante. O seu final é longo e expressivo, sugerindo um excelente potencial de envelhecimento em garrafa.
É o par ideal para acompanhar pratos de carnes vermelhas bem condimentadas e as ricas propostas da cozinha de caça tradicional.
Enologia
A sua vinificação é feita com vindima manual, mesa de seleção, desengace, esmagamento, fermentação alcoólica com leveduras indígenas a temperaturas controladas (25ºC a 28ºC) em lagares de granito com recurso a pé e prensagem em prensa vertical.
Com estágio em barricas de 225L de carvalho francês, novas e usadas, durante 18 meses.
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